Heerlijke 100% biologische Cava, brut nature. welke 24 maanden rijping heeft gehad en is gemaakt van 30% Parellada, 30% Xarel.lo en 40% Macabeu   De wijn heeft lichtgele kleur met groenachtige reflecties, met tonen van perzik en gerijpt fruit, evenals citrustonen van citroenschil.
In de geur ontdekt je rijp wit fruit, appel en perzik, boter en brioche. In de smaak proef je een fruitige, levendige cava,  die zeer fris en een goede zuurgraad heeft.  Knapperige en zeer fijne bubbel met een verfrissende afdronk.
 
Een laag alchol percentage: 11,5% en een zeer laag suikergehalte dus weinig calorieën en dat is altijd prettig tijdens de feestdagen.
 
Een cava die heerlijk is bij de borrel en aansluit bij talloze gerechten, van het aperitief tot het dessert. 
 
De passie en bezorgdheid van Joan Carol brachten hem ertoe in 1996 Cellers Carol Vallès op te richten. Cellers Carol Vallès besloot zich te vestigen in de oude boerderij van Can Parellada in het Cava gebied Penedes in Spanje welke meer dan 100 jaar geleden door zijn ouders is gekocht. Tegenwoordig heeft de tweede generatie de wijnmakerij overgenomen en doet dat met dezelfde zorg, passie en waarden waaruit het project is voortgekomen. Het wijnhuis heeft een sterke betrokkenheid bij het milieu, de lange cava rijping en duurzaamheid.
Biologische wijnbouw
Al wijnen van Macabeu, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay en Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Noir zijn ecologisch gecertificeerd door de CCPAE.
Biologische landbouw is gebaseerd op de nauwgezette observatie van het land om in harmonie te leven en het telen van druiven en het maken van wijn zo duurzaam mogelijk te maken. Ze gebruiken geen chemische insecticiden of herbiciden, of meststoffen om de biodiversiteit van de bodem in stand te houden.
 
Meer weten over dit wijnhuis. lees dan mijn reisblog.