Deze wijn gemaakt van 40% tempranillo, 40% Cab. Sauv en 20% Merlot heeft een dieprode kersen kleur met licht paarse rand. Frisse neus met gerijpt rood fruit, balsamico tonen. Gelaagd en zeer elegant. Bergwijn met een krachtige expressie van zijn terroir. Intens in de mond, frisse tonen met een mooie florale achtergrond.
 
Ouderdom: Nog minimaal 6 jaar
 
Te serveren bij: stoofschotels, lam, roods vlees, wild, gevulde pasta, gevogelte, kaas
 
Betekenis: In het Latijn Nieuwe Kunst, Art Nouveaux. Ars Nova is een XIV eeuwse muzikale beweging waarbij de polyfonie zijn intrede deed in de muziek. 
 
Herkomst: VALLE DE YERRI (TIERRA ESTELLA)
Bodem: Kalkrijk, klei
Vinificatie: Druiven komen de wijnmakerij binnen door middel van zwaartekracht. Koude maceratie voor de wilde gisting begint bij gecontroleerde temperatuur, 28-30 ºC. Fermentatie zonder pompen, we maken gebruik van cap plunging (pigeage) om een elegante kleur en fijne tannines te verkrijgen die de structuur van het gehemelte bepalen.  De wijn wordt met behulp van de zwaartekracht naar betonnen vaten op een lager niveau gebracht voor de malolactische omzetting. 
conversie. De wijnen worden minimaal 24 maanden in het beton bewaard voor een 
natuurlijke vinificatie en stabilisatie. Gebotteld door middel van zwaartekracht met een minimale filtratie.

Rijping: 9 maanden in 300 liter Frenck eiken vaten. Minimum 24 maanden in beklede 
betonnen vaten

Analyse: Alcohol: 14,5% vol
Zuurgraad: 5,50 g/l
Restsuiker: 2 g/l
Drinktemperatuur: 17 ºC
 
GOUD Sommelier Wine Awards (UK 10)
12 Spaanse rijzende sterren Decanter 1e Fine Wine Encounter J. Radford (UK 11)
88 punten Robert Partker Wine Advocate (jaargang 2008)
90 punten Stephen Tanzer International Wine Cellar (2008)
Mundus Vini 2015 GOUDEN MEDA (2010)
91 punten Stephen Tanzer (2010, 2012)
Beste rode wijn met eikenhout in de DO Navarra Best Wines 2018 wedstrijd
89 punten Robert Parker Wine Advocate (2014)
 
Wil je meer weten over dit wijnhuis, lees dan mijn reisverslag.